Como estará el precio de la carne para los próximos meses
En los últimos dos meses, el precio de la carne vacuna y de la hacienda en Argentina ha experimentado aumentos por debajo de la inflación general del país. Expertos del sector prevén que esta tendencia se mantenga al menos hasta la primavera, como resultado de una mayor producción y una sobreoferta de carne en el mercado local. Esta situación se deriva del adelanto en el envío de animales a los corrales de engorde y a la faena, como consecuencia de la falta de pastos y recursos forrajeros debido a la sequía que afectó al país durante gran parte de 2022 y principios de 2023.
Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), en mayo, el precio minorista de la carne subió un 1,9%, en contraste con el 7,8% informado por el Índice de Precios al Consumidor (IPC) publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec). El incremento acumulado del producto en el último año fue del 70%, mientras que el costo de vida aumentó un 114% en el mismo período.
Asimismo, el precio de la hacienda de consumo ha experimentado un aumento del 44%, según el índice del Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG).
Expertos consultados explican que el adelanto en el envío de animales a los corrales de engorde ha permitido una ocupación récord en estos lugares, lo cual ha generado una oferta consistente de carne en el mercado y ha contribuido a la estabilidad de los precios. Además, la combinación de una mayor oferta de hacienda con el bajo poder adquisitivo de los consumidores ha impulsado el consumo de carne debido a su competitividad en términos de precios.
El vicepresidente del Ipcva y de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcía, señaló que esta mayor oferta de carne y los precios competitivos se mantendrán hasta la primavera, ya que el nivel de reposición de los animales en los corrales se ha mantenido estable. Sin embargo, Urcía advierte que este retraso en los precios también indica una descapitalización del sector.
Por su parte, el consultor ganadero Victor Tonelli sostiene que el precio de la carne se ha alejado cada vez más de la inflación y de los costos reales, lo que genera una mayor presión en el mercado. Tonelli indica que la oferta de carne estará garantizada mientras persista el invierno con escasez de pasto y la gran cantidad de cabezas de ganado encerradas en corrales. Sin embargo, cuando regrese la temporada de pastoreo, se espera un cambio en la tendencia, deteniéndose la liquidación de animales y comenzando un proceso de retención que permitirá la recuperación de los precios.
Leonardo Rafael, presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya), afirma que el mercado está abastecido en niveles lógicos, con un consumo per cápita de 50 kilos de carne. Según Rafael, en los próximos dos o tres meses no se esperan variaciones significativas en los precios, ya que habrá una sobreoferta de animales listos para el consumo debido a la sequía y al envío anticipado a los feedlots. Sin embargo, advierte que a partir de octubre o noviembre es probable que se produzcan aumentos importantes, estimando un reacomodamiento de precios entre el 30% y el 50%.
Aunque la actual situación de precios beneficia a los consumidores, la industria ganadera enfrenta el desafío de la descapitalización y deberá adaptarse a los cambios en la oferta y demanda a medida que se restablezcan las condiciones climáticas.